Mon compte 4 escalopes de poulet (120 g ou 4.2 oz chacune)
Sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
8 feuilles de sauge fraîche
4 tranches de prosciutto
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail émincée
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
1 protéine
1 1/2 matière grasse
Saupoudrer les poitrines de poulet d’une pincée de sel et de poivre.
Déposer deux feuilles de sauge sur une escalopes, puis envelopper d’une tranche de prosciutto.
Répéter pour préparer toutes les escalopes.
Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen.
Ajouter les escalopes et cuire 4 minutes.
Retourner et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Transférer les escalopes sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour les garder chaudes.
Ajouter le reste de l’huile d’olive et l’ail dans le poêlon et faire sauter 30 secondes.
Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, 30 secondes.
En fouettant, ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.
Incorporer le jus de citron puis servir avec les escalopes.
Accompagnements suggérés:
Orzotto (p.56) et légumes cuits vapeur.