Pizza de blé entier (Porc effiloché barbecue)

  • Livre Sans compromis
  • Porc

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

35 minutes

Portions

2 portions

Référence

Livre p. 142-144

Ingrédients

Pour la pâte:

185 ml (3/4 tasse) d’eau tiède

10 ml (2 c. à thé) de sucre

7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure sèche active

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

435 ml (1 3/4 tasse) de farine de blé entier

Porc effiloché barbecue:

1 1/2 tasse (375 ml) de Porc effiloché barbecue (p.218)

1 poivron (rouge, orange ou jaune) épépiné, émincé

60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge émincé

1 piment jalapeno épépiné, haché

250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella (18 % m.g.) râpé

Pour servir :

60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche

 

 

Équivalence

1 protéine

2 pains

1 1/2 matière grasse

Préparation

Pour la pâte:

Mélanger l’eau tiède et le sucre dans un grand bol à mélanger.

Saupoudrer la levure sur la surface de l’eau et laisser reposer, sans mélanger, 5 minutes.

Ajouter l’huile d’olive et le sel de mer, et mélanger à la fourchette.

Ajouter 250 ml (1 tasse) de farine et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la farine soit incorporée et que le mélange soit collant.

Ajouter le reste de la farine et incorporer à la pâte en pétrissant.

Pétrir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la farine soit incorporée et que la pâte soit lisse et souple.

Transférer la pâte dans un grand bol huilé et recouvrir de pellicule plastique.

Laisser reposer de 60 à 90 minutes dans un endroit tempéré.

Diviser la pâte en deux portions et emballer dans de la pellicule plastique jusqu’à la cuisson.

La pâte peut être réfrigérer jusqu’à 2 jours ou congelée dans un sac de congélation ou un contenant hermétique jusqu’à deux mois.

Décongeler en laissant la pâte à température pièce pour quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur.

Pour la préparation des pizzas:

Préchauffer ;le four à 230°C (450°F).

Étendre chaque boule de pâte en un disque de 25 cm de diamètre et placer sur une plaque à pizza.

Garnir chaque pâte en divisant les ingrédients de la pizza choisie.

Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et que le dessus soit bien doré.

Garnir des ingrédients frais (roquette, herbes ou pousses) et servir.

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