Pennes au veau citron et estragon

  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Pâtes
  • Veau

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

4 portions

Référence

Notre histoire p. 151

Ingrédients

240 g de pennes de blé entier (secs)

300 ml (1 1/4 tasse) de sauce demi-glace Minçavi

600g (1 1/3 lb) de veau haché maigre

250 ml (1 tasse) d’oignons hachés

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

Le zeste de 1 citron

Le jus de citron

300 ml (1 1/4 tasse) de sauce tomate p.234

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan frais

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché

Sel et poivre du moulin

Équivalence

1 protéine

2 substituts de pain

1/2 matière grasse

1 condiment

Préparation

Cuire les pâtes en suivant la méthode sur l’emballage.

Réserver.

Préparer la sauce demi-glace, réserver.

Dans un poêlon antiadhésif, cuire le veau complétement avec les oignons, l’ail et l’huile.

Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter les pâtes et la sauce demi-glace, bien mélanger .

Servir chaud.

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