Mon compte 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1/2 oignon moyen émincé
500 g (1.1 lb) de pâtes alimentaires orzo
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
10 ml (2 c. à thé) de feuilles de thym frais ou 2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine non hydrogénée
60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
2 substituts de pain
1 matière grasse
Verser le bouillon de poulet dans une casserole.
Amener à ébullition puis couvrir et garder chaud à feu très doux.
Réchauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un grand poêlon à haut rebord.
Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes.
Ajouter l’orzo et faire revenir 2 minutes.
Ajouter 750 ml (3 tasses) du bouillon de poulet chaud, baisser le feu à minimum et laisser mijoter en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le bouillon soit presque complétement absorbé soit 10 à 15 minutes.
Incorporer le reste du bouillon de poulet, 125 ml (1/2 tasse) à la fois, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente.
Si l’orzo est encore croquant, ajouter jusqu’à 125 ml (1/2 tasse) d’eau chaude pour terminer la cuisson.
Ajouter le reste des ingrédients.
Remuer vigoureusement pour faire fondre le fromage et servir aussitôt.
Servir avec une viande ou ajouter du poulet cuit ou des crevettes dans l’orzotto pour en faire un repas complet.