Orzotto

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Sans compromis

Préparation

5 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

25 minutes

Portions

8 portions

Référence

Sans compromis p.56

Ingrédients

1 l (4 tasses) de bouillon de poulet

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1/2 oignon moyen émincé

500 g (1.1 lb) de pâtes alimentaires orzo

5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron

10 ml (2 c. à thé) de feuilles de thym frais ou 2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine non hydrogénée

60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

 

Équivalence

2 substituts de pain

1 matière grasse

Préparation

Verser le bouillon de poulet dans une casserole.

Amener à ébullition puis couvrir et garder chaud à feu très doux.

Réchauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un grand poêlon à haut rebord.

Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes.

Ajouter l’orzo et faire revenir 2 minutes.

Ajouter 750 ml (3 tasses) du bouillon de poulet chaud, baisser le feu à minimum et laisser mijoter en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le bouillon soit presque complétement absorbé soit 10 à 15 minutes.

Incorporer le reste du bouillon de poulet, 125 ml (1/2 tasse) à la fois, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente.

Si l’orzo est encore croquant, ajouter jusqu’à 125 ml (1/2 tasse) d’eau chaude pour terminer la cuisson.

Ajouter le reste des ingrédients.

Remuer vigoureusement pour faire fondre le fromage et servir aussitôt.

Servir avec une viande ou ajouter du poulet cuit ou des crevettes dans l’orzotto pour en faire un repas complet.

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