Nouilles au bœuf à la thaïlandaise

  • Boeuf
  • Livre Toujours meilleur

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

30 minutes

Portions

4 portions

Référence

Pour la vie p. 162

Ingrédients

Sauce:

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya japonaise faible en sodium

60 ml (1/4 tasse) de jus de lime fraîchement pressé (environ 2 limes)

30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

5 ml (1 c. à thé) de miel

Bœuf:

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

600 g (1.3 lb) de bœuf haché

2 gousses d’ail, râpées ou émincées

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement

1.25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

1.25 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu

125 ml (1/2 tasse) d’edamanes surgelés, décongelées, ou des haricots verts, coupés en petits tronçons, ou de pois mange-tout, coupés en 2

Au service:

1 L (4 tasses) de spaghettis de blé entier, cuits selon les instructions de l’emballage

500 ml (2 tasses) de mélange de salade de chou ou de chou frisé, haché finement

60 ml (1/4 tasse) d’arachides rôties non salées

Feuilles de coriandre et/ou de basilic (facultatif)

Piment rouge, haché ou piment fort en flocons (facultatif)

Équivalence

1 protéine

2 substituts de pain

2 matières grasses

Préparation

Pour la sauce: 

Bien mélanger tous les ingrédients et réserver. (Au besoin, réchauffer la sauce quelques secondes au micro-ondes pour permettre au miel de bien s’incorporer.)

Pour le bœuf:

Faire chauffer l’huile de sésame dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf haché et cuire en brisant les amoncellements à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la viande soit presque cuite, environ 5 minutes.  Ajouter l’ail, le gingembre, la cannelle et le cou de girofle. Cuire  en remuant pour dégager les arômes, 2 minutes. Ajouter les edamanes et cuire 2 minutes. Verser 85 ml (1/3 tasse) de la sauce sur le bœuf. Bien remuer pour incorporer et retirer du feu.

Au service, verser 60 ml (1/4 tasse) de la sauce sur les spaghettis et bien remuer pour les enduire. Diviser entre 4 grands bols de service. Verser le reste de la sauce sur le mélange de salade de chou, remuer pour enduire et diviser entre les bols de service. Ajouter la viande bien chaude et garnir d’arachides, d’herbes fraîches et de piment rouge, au goût.

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