Mon compte 1 sachet de gélatine
125 ml (1/2 tasse) lait évaporé sans gras
480 g (17 oz) jambon maigre fumé
2 pincées muscade en poudre
Poivre du moulin au goût
30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) estragon frais haché
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
2 blancs d’œufs
1 protéine
1/4 produit laitier
Dans un petit bol à soupe, saupoudrer la gélatine sur 60 ml (1/4 tasse) de lait évaporée et attendre 2 minutes.
Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait évaporé chaud et bien mélanger.
Hacher le jambon au robot culinaire avec la muscade et le poivre.
Ajouter la gélatine au jambon et mélanger pendant 1 minute.
Ajouter le persil, l’estragon et le vinaigre.
Au batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige.
Ajouter à la préparation de jambon en pliant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais sans plus.
Vider dans une terrine et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.