Mousse de jambon

  • Livre Manger santé pour le plaisir
  • Porc

Préparation

15 minutes

Cuisson

N/A

Total

15 minutes

Portions

4 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 8

Ingrédients

1 sachet de gélatine

125 ml (1/2 tasse) lait évaporé sans gras

480 g (17 oz) jambon maigre fumé

2 pincées muscade en poudre

Poivre du moulin au goût

30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché

15 ml (1 c. à soupe) estragon frais haché

15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès

2 blancs d’œufs

 

Équivalence

1 protéine

1/4 produit laitier

Préparation

Dans un petit bol à soupe, saupoudrer la gélatine sur 60 ml (1/4 tasse) de lait évaporée et attendre 2 minutes.

Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait évaporé chaud et bien mélanger.

Hacher le jambon au robot culinaire avec la muscade et le poivre.

Ajouter la gélatine au jambon et mélanger pendant 1 minute.

Ajouter le persil, l’estragon et le vinaigre.

Au batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige.

Ajouter à la préparation de jambon en pliant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais sans plus.

Vider dans une terrine et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

 

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