Mon compte 4 filets de morue d’environ 150 g (5.3 oz) chacun
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
85 ml (1/3 tasse) d’amandes rôties non salées
85 ml (1/3 tasse) d’abricots séchés, coupés en morceaux
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de persil italien
Zeste de 1/2 citron
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Pour servir:
Quartiers de citron
1 protéine
1/2 fruit
2 matières grasses
Préchauffer le four à 205°C (400°F).
Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
Déposer les filets de morue sur le papier parchemin et tartiner le dessus de chaque filet de 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon.
Au robot culinaire, combiner les amandes, les abricots, l’huile d’olive, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre fraîchement moulu jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.
Étendre ce mélange sur les filets de morue en pressant pour former une coûte.
Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
Servir avec des quartiers de citron.
Accompagnements suggérés:
Salade de bébés épinards assaisonnée de Vinaigrette passe-partout (p.13), riz basmati ou Riz pilaf à l’indienne (p.60)