Mon compte 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau tiède
1 poignées (environ 50 g) de bébés épinards
85 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble ou d’amandes, hachées grossièrement, ou 60 ml (1/4 tasse) d’oignon, émincé
1 gousse d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de miso rouge ou blanc, mélangé à 15 ml (1 c. à soupe) d’eau chaude, ou 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
900 g (2 lb) de poulet ou de dinde haché
Au service:
125 ml (1/2 tasse) de ketchup ou de sauce chili ou de sauce barbecue du commerce
1 protéine
1/3 substitut de pain
1 matière grasse
1 condiment
Préchauffer le four à 205°C (400°F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier d’aluminium et vaporiser d’huile végétale.
Dans un bol, mélanger l’avoine er le bouillon (ou l’eau tiède). Laisser reposer pendant la préparation de la prochaine étape.
Au robot culinaire ou au couteau, hacher finement les bébés épinards, les noix, l’échalote française et l’ail (racler le bol du robot 1ou 2 fois au besoin). Transférer cette préparation dans un grand bol à mélanger. Ajouter le mélange de miso (ou la sauce Worcestershire), l’origan, le sel et le poivre. Bien mélanger pour distribuer les aromates.
Ajouter la viande hachée et la préparation d’avoine, puis mélanger à l’aide des mains, juste assez pour bien incorporer les ingrédients.
Diviser le mélange en 18 portions de 60 ml (1/4 tasse) et , avec les mains, former des boulettes rondes ou oblongues. Transférer sur la plaque. Cuire au four 15 minutes, puis passer sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes pour donner de la couleur et du croquant.
Badigeonner de ketchup ou de la sauce de votre choix à la sortie du four. Laisser reposer 5 minutes et servir.
Servir avec nos légumes rôtis faciles (p.96), nos légumes verts ail et citron (p.94), notre »Slaw» de chou de Bruxelles, de poire et d’amandes (p.84) ou une autre salade au choix.