Minestrone nostrano

  • Livre Spécial table d'hôte
  • Soupes et potages

Préparation

30 minutes

Cuisson

1h00

Total

1h30

Portions

10 portions

Référence

Table d'hôte p. 47

Ingrédients

1 oignon coupé en dés

2 carottes coupées en rondelles

4 branches de céleri coupées en morceaux

500 ml (2 tasses) de tomates en conserve coupées en dés

500 ml (2 tasses) d’eau

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet sans gras, dilué

Sel et poivre au goût

1/2 chou-fleur coupé en petits bouquets

1/2 brocoli coupé en petits bouquets

1/2 sac d’épinards cuits et hachés

1/2 laitue romaine hachée

1/4 de chou blanc haché

1 boîte de 540 ml (19 onces) d’haricots blancs rincés et égouttés

Équivalence

1 portion 250 ml (1 tasse)=

1 légume

Préparation

Dans une grande casserole vaporisée d’huile, faire revenir les oignons , les carottes et le céleri. Ajouter les tomates , l’eau et le bouillon de poulet. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter jusqu’à mi-cuisson. Ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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