Mon compte 800 g de cubes de veau
30 ml (2 c. à soupe) de farine
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 bulbe de fenouil de taille moyenne émincé
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans gras
2 gousses d’ail hachées
2 branches de céleri en tronçons
2 branche de thym frais ou 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
4 ml (3/4 c. à thé) de sel
75 ml (1/3 tasse) de persil frais haché
1 protéine
1/2 matière grasse
Enfariner les cubes de viande et faire dorer dans un poêlon antiadhésif avec l’huile.
Ajouter l’oignon et le fenouil, et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le reste des ingrédients, et transférer dans une casserole ou un plat de style creuset.
Couvrir et cuire au four à 160°C (325°F) ou sur la cuisinière à feu doux pour un maximum de 2 heures.