Mijoté de veau au fenouil

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Veau

Préparation

20 minutes

Cuisson

2 heures

Total

2h20

Portions

6 portions

Référence

En toute simplicité p. 120

Ingrédients

800 g de cubes de veau

30 ml (2 c. à soupe) de farine

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon haché

1 bulbe de fenouil de taille moyenne émincé

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans gras

2 gousses d’ail hachées

2 branches de céleri en tronçons

2 branche de thym frais ou 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché

4 ml (3/4 c. à thé) de sel

75 ml (1/3 tasse) de persil frais haché

Équivalence

1 protéine

1/2 matière grasse

Préparation

Enfariner les cubes de viande et faire dorer dans un poêlon antiadhésif avec l’huile.

Ajouter l’oignon et le fenouil, et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et le reste des ingrédients, et transférer  dans une casserole ou un plat de style creuset.

Couvrir et cuire au four à 160°C (325°F) ou sur la cuisinière à feu doux pour un maximum de 2 heures.

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