Médaillon de boeuf sur tian

  • Boeuf
  • Légumes et accompagnements
  • Livre Ça suffit

Préparation

40 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

1h25

Portions

4

Référence

Ça suffit p. 71

Ingrédients

Ingrédients tian:

125 ml (1/2 tasse) d’oignon en dés

125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge en dés

375 ml (1 1/2 tasse) de courgette jaune en tranches minces

375 ml (1 1/2 tasse) de tomates italiennes en tranches minces

375 ml (1 1/2 tasse) d’aubergine en tranches minces

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Le jus d’un citron

15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2c. à soupe) d’ail haché

15 ml (1c. à soupe) d’origan

 

Ingrédients médaillons de boeuf:

4 médaillons de boeuf de 150-170g chacun (filet mignon, intérieur de ronde attendri ou pointe de surlonge)

5 ml (1c. à thé) d’huile d’olive

Épices à steak (au goût)

Sauce Worcestershire (au goût)

Équivalence

Tian : 1 Matière grasse

Médaillon de boeuf: 1 Protéine

Préparation

Tian:

Mettre les oignons et le poivrons au fond d’un plat carré allant au four d’environ 22cm x 22cm x 5cm (9»x9»x2») ou un plat rond d’environ 22cm x 5 cm (9»x 2»)

Déposer les tranches de légumes en alternance. Saler.

Mélanger le jus de citron, l’huile, l’ail, et l’origan et verser sur le tian.

Mettre au four pendant 40 minutes à 160° C (325° F).

 

Médaillons de boeuf:

Badigeonner les médaillons avec l’huile.

Sur le barbecue, griller les médaillons pendant 2 minutes de chaque côté.

Retirer du feu, ajouter les épice à steak et la sauce Worcestershire.

Laisser reposer pendant 5 minutes sur une grille.

Réchauffer quelques minutes à faible intensité avant de servir.

Servir les médaillons sur le tian.

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