Mon compte Vinaigrette:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
2.5 ml (1/2 c. à thé) d’ail en poudre
2.5 ml (1/2 c. à thé) d’herbes séchées au choix (origan, thym, herbes de Provence)
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Légumes:
750 ml (3 tasses) de légumes à cuisson longue (patates douces, pommes de terre grelots, courge, citrouille, carottes, oignons rouges: au choix ou un mélange), épluchés et en morceaux (en dés ou en tranches) de grosseur et épaisseur similaires
750 ml (3 tasses) de légumes à cuisson courte (brocoli, chou-fleur, courgettes, poivrons, radis: au choix ou un mélange), en morceaux (en bouquet, en dés ou en moitiés) de grosseur similaire
1 portion =
Presque à volonté
1/2 matière grasse
Pour la vinaigrette:
Fouetter tous les ingrédients. Réserver.
Préchauffer le four à 205°C (400°F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Mélanger les légumes à cuisson longue dans une bol et les légumes à cuisson courte dans un deuxième bol. Diviser la vinaigrette entre les deux bols. Mélanger pour bien enduire les légumes de vinaigrette.
Étaler les légumes à cuisson longue sur la plaque de cuisson. Cuire au four 20 minutes.
Sortir la plaque du four. Brasser les légumes, puis ajouter les légumes à cuisson courte et bien étaler pour éviter que les légumes ne se superposent. Cuire au four 20 minutes supplémentaires.
Servir aussitôt ou laisser refroidir et déguster à température pièce comme une salade de légumes rôtis.