Lasagne végétalienne

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  • Pâtes

Préparation

25 minutes

Cuisson

30 minutes + temps de repos

Total

55 minutes + temps de repos

Portions

6 portions

Référence

Toujours meilleur p.125

Ingrédients

Sauce crémeuse végétalienne:

500 ml (2 tasses) d’eau bouillante

250 ml (1 tasse) de noix de cajou crues

250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes

60 ml (1/4 tasse) de levure nutritionnelle

60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

Lasagne: 

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge

1 oignon, haché finement

2 gousses d’ail, râpées ou émincées

250 ml (1 tasse) de carottes, en petits dés

250 ml (1 tasse) de patate douce, en petits dés

2 contenants (113g chacun) de champignons shiitakes, nettoyés et hachés

2 poignées (environ 50 g) de bébés épinards

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

750 ml (3 tasses) de sauce tomate maison (p.19) ou du commerce

Pâtes à lasagne de blé entier, cuites selon les instructions de l’emballage

Garnitures:

60 ml (1/4 tasse) de chapelure de blé entier

60 ml (1/4 tasse) de levure nutritionnelle

Équivalence

1 portion=

1/2 protéine

1  1/2 substitut de pain

3 matières grasses

Préparation

Pour la sauce crémeuse végétalienne: 

Mélanger l’eau bouillante et les noix de cajou, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Transférer l’eau et les noix de cajou dans le contenant d’un mélangeur, puis ajouter les autres ingrédients. Mélanger à haute vitesse de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Réserver.

Pour la lasagne:

Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes en remuant. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les carottes, les patates douces et les champignons. Cuire en remuant de temps à autre 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Ajouter les bébés épinards et poursuivre la cuisson juste assez longtemps pour leur faire perdre leur volume. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 175°C (350°F). Vaporiser un moule carré de 23 cm (9 po) d’huile végétale. Assembler la lasagne en alternant des étages de sauce tomate, de pâtes, de sauce crémeuse et de légumes. Terminer par un étage de pâtes recouvert de sauce tomate. Dans un petit bol, mélanger la chapelure et la levure nutritionnelle. Saupoudrer sur toute la surface de la lasagne.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la lasagne soit bouillante et que le dessus soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de couper et servir.

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