Lasagne aux légumes et sauce aux poivrons

  • Livre Pour la vie
  • Pâtes

Préparation

35 minutes

Cuisson

55 minutes

Total

1h30

Portions

6 portions

Référence

Pour la vie p. 119

Ingrédients

Lasagne aux légumes:

9 pâtes à lasagne de blé entier

1 courgette en dés

500 ml (2 tasses) de champignons frais tranchés

500 ml (2 tasses) de fromage ricotta léger ou cottage

60 ml (1/4 tasse) de parmesan frais râpé

1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin

500 ml (2 tasses) de sauce aux poivrons

250 ml (1 tasse) de fromage Le Six Pourcent râpé

1 tomate épépinée et hachée

 

Sauce aux poivrons:

750 ml (3 tasses) de poivron rouge en morceaux

4 gousses d’ail hachées

125 ml (1/2 tasse) d’eau

60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

1 ml (1/4 c. à thé) d’origan

Équivalence

1 protéine

1 1/2 substitut de pain

* sauce à volonté

Préparation

Lasagne aux légumes:

Cuire les pâtes à lasagne en suivant les indications inscrites sur l’emballage.

Rincer à l’eau froide et réserver.

Dans une poêle antiadhésive vaporisée d’huile végétale, faire revenir les courgettes, les champignons et les oignons pendant 5 minutes.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan et le poivre.

Réserver.

Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces), répartir 1/3 de la sauce aux poivrons.

Couvrir d’un rang de pâtes.

Ajouter un autre 1/3 de la sauce et 250 ml (1 tasse)du mélange de fromage et la moitié des légumes.

Couvrir d’un autre rang de pâtes.

Ajouter le reste de sauce aux poivrons, des légumes et du mélange de fromage.

Couvrir d’un rang de pâtes.

Ajouter les tomates et le fromage râpé.

Cuire au four à 190 C (375 F) environ 30 minutes, puis dorer sous le gril.

Sauce:

Dans une poêle antiadhésive vaporisée d’huile végétale, suer les poivrons avec l’ail pendant 15 minutes.

Réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

 

 

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