Mon compte Lasagne aux légumes:
9 pâtes à lasagne de blé entier
1 courgette en dés
500 ml (2 tasses) de champignons frais tranchés
500 ml (2 tasses) de fromage ricotta léger ou cottage
60 ml (1/4 tasse) de parmesan frais râpé
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
500 ml (2 tasses) de sauce aux poivrons
250 ml (1 tasse) de fromage Le Six Pourcent râpé
1 tomate épépinée et hachée
Sauce aux poivrons:
750 ml (3 tasses) de poivron rouge en morceaux
4 gousses d’ail hachées
125 ml (1/2 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
1 ml (1/4 c. à thé) d’origan
1 protéine
1 1/2 substitut de pain
* sauce à volonté
Lasagne aux légumes:
Cuire les pâtes à lasagne en suivant les indications inscrites sur l’emballage.
Rincer à l’eau froide et réserver.
Dans une poêle antiadhésive vaporisée d’huile végétale, faire revenir les courgettes, les champignons et les oignons pendant 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan et le poivre.
Réserver.
Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces), répartir 1/3 de la sauce aux poivrons.
Couvrir d’un rang de pâtes.
Ajouter un autre 1/3 de la sauce et 250 ml (1 tasse)du mélange de fromage et la moitié des légumes.
Couvrir d’un autre rang de pâtes.
Ajouter le reste de sauce aux poivrons, des légumes et du mélange de fromage.
Couvrir d’un rang de pâtes.
Ajouter les tomates et le fromage râpé.
Cuire au four à 190 C (375 F) environ 30 minutes, puis dorer sous le gril.
Sauce:
Dans une poêle antiadhésive vaporisée d’huile végétale, suer les poivrons avec l’ail pendant 15 minutes.
Réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.