Mon compte 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge
1 lapin en morceaux (ou 4 cuisses)
2 oignons moyens
200 ml vin blanc
625 ml (2 1/2 tasses) eau
1 feuille de laurier
1.25 ml (1/4 c. à thé) poivre blanc
2.5 ml (1/2 c. à thé) sel
45 ml (3 c. à soupe) moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) farine
30 ml (2 c. à soupe) estragon frais haché
1 protéine
1 matière grasse
1 condiment
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et saisir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajouter l’oignon et le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter l’eau, la feuille de laurier, le poivre et le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 1 heure et demie à 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement des os.
Une fois le cuisson terminée, retirer les moreaux de lapin de la casserole et réserver.
Mélanger la moutarde et la farine, puis l’incorporer à la sauce. Amener à ébullition en brassant à l’aide d’un fouet. Ajouter l’estragon. Bien mélanger, puis remettre le lapin dans la sauce.