Burger de cheval style côte levée

  • viande sauvage

Préparation

40 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

1h00

Portions

4 portions

Référence

Les secrets d'une motivation béton p. 46

Ingrédients

600 g (1 1/2 lb) viande de cheval hachée (ou autre viande très maigre)

2.5 ml (1/2 c. à thé) poudre d’oignon

2.5 ml (1/2 c. à thé) poudre d’ail

60 ml (1/4 tasse) sauce

2.5 ml (1/2 c. à thé) sel

Sauce: 

156 ml (5.5 oz) pâte de tomates

15 ml (1 c. à soupe) Sauce Worcestershire

15 ml (1 c. à soupe) fructose

30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre

2.5 ml (1/2 c. à thé) poivre

5 ml (1 c. à thé) poudre de chili

5 ml (1 c. à thé) huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) sel

125 ml (1/2 tasse) jus d’orange

 

Équivalence

1 protéine

1/4 fruit

1 condiment

Préparation

Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.

Mélanger la viande avec les poudres d’oignon et d’ail.

Façonner des galettes, et déposer sur une plaque munie d’une grille.

Badigeonner avec la sauce. Cuire au four, à » broil », environ 7 minutes de chaque côté (la durée de cuisson peut varier selon l’épaisseur des galettes), et remettre de la sauce au besoin.

Faire griller des petits pains à grains entiers. Garnir avec les galettes et le reste de la sauce. Servir accompagné de laitue et d’oignons crues ou sautés.

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