Enchiladas

  • viande sauvage

Préparation

45 minutes

Cuisson

35 minutes

Total

1h20

Portions

8 portions

Référence

Les secrets d'une motivation béton p. 60

Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) viande de cheval hachée (ou autre viande aigre)

4 oignons moyens hachés

227 g (1 casseau) champignons blancs hachées

5 ml (1 c. à thé) cumin

5 ml (1 c. à thé) curcuma

5 ml (1 c. à thé) cacao

5 ml (1 c. à thé) poudre de chili

2.5 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne

6.25 ml (1/4 c. à thé) sel

10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs

8 tortillas de blé

240 g ( 8 oz) fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

Au goût salsa (voir recette page 48)

Équivalence

1 protéine

1 pain

Préparation

Dans une casserole , faire sauter la viande, les oignons et les champignons avec l’huile d’olive, à feu vif, environ 10 minutes en remuant.

Ajouter les assaisonnements, baisser le feu et laisser évaporer l’eau de cuisson environ 10 minutes.

Diluer la fécule avec un peu d’eau froide et l’ajouter à la préparation en remuant.

Retirer du feu et réserver.

Diviser la viande pour garnir 8 tortillas en les roulant et en fermant les bouts.

Répartir la salsa et le fromage sur les tortillas. Cuire au four 15 minutes à 350° F (175°C).

 

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