Gratin dauphinois, version Minçavi

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Sans compromis

Préparation

20 minutes

Cuisson

50 minutes

Total

1h10

Portions

8 portions

Référence

Sans compromis p. 50

Ingrédients

6 pommes de terre Yukon Gold (environ 1kg ou 2.2 lb)

1/2 oignon rouge émincé

6 branches de thym frais effeuillés ou 2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

375 ml (1 1/2 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0% m.g.

60 ml (1/4 tasse)+30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

2 gousses d’ail émincées

5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire (optionnel)

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

1.25 ml (1/4 c. à thé) de muscade râpée

Poivre noir fraîchement moulu

Équivalence

1 substitut de pain

1/2 produit laitier

Préparation

Préchauffer le four à 205°C (400°F).

À l’aide d’une mandoline ou d’un robot culinaire, trancher les pommes de terre très mince.

Blanchir dans l’eau bouillante salée 5 minutes.

Égoutter et assécher complètement à l’aide de papier essuie-tout ou d’un linge propre.

Transférer dans un plat à gratin carré huilé de 20 cm (8 po).

Ajouter l’oignon rouge et les feuilles de thym , et remuer avec les mains pour mélanger les ingrédients.

Dans un bol, mélanger le lait, le yogourt grec, 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, l’ail, la sauve Worcestershire (si désiré), le sel, la muscade et du poivre.

Verser sur le gratin et remuer le mélange de pommes de terre et d’oignon pour bien répartir la sauce.

Saupoudrer du reste du parmesan.

Cuire le gratin 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.

Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

 

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