Gâteau fondant au chocolat

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Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Total

35 minutes

Portions

4 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir Page 142.

Ingrédients

Fondant:

50 ml d’eau
50 ml de lait évaporé sans gras
12 dattes
30 g (1oz) de chocolat non sucré haché
5 ml (1 c à thé) d’extrait de vanille pur
30 ml (2 c. à soupe) de fructose

Gâteau:

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
75 ml (1/3 tasse) de poudre de cacao
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 œufs, blancs et jaunes séparés
50 ml de fructose
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur
Une pincée de sel

Équivalence

1 portion, un ajout au palier

Préparation

Fondant: Faire chauffer l’eau et le lait.
Ajouter les dattes.
Laisser mijoter 10 minutes, puis passer au robot pour obtenir une purée onctueuse.
Ajouter le chocolat, la vanille et le fructose, bien mélanger.
Réserver.
Gâteau: Mélanger la fécule de maïs, le cacao et la poudre à pâte.
Réserver.
Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le fructose et la vanille.
Dans un autre bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs aux jaunes sans trop mélanger.
Tamiser les ingrédients secs, puis ajouter au mélange d’œufs.
Mélanger à la spatule sans trop s’y attarder.
Verser dans 4 ramequins de 100 ml (1/3 tasse) huilés très légèrement et dont le fond a été recouvert d’un disque de papier parchemin.
Déposer ensuite le fondant à la cuillère au centre des ramequins sans le mélanger au gâteau.
Faire cuire aussitôt au four préchauffé à 175 C (350 F) pendant 25 minutes.
Laisser refroidir, démouler et servir.

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