Mon compte Gâteau des anges:
Ingrédients secs:
250 ml (1 tasse) de farine
45 ml (3c. à soupe) de cacao
1.25 ml (1/4c. à thé) de Truvia
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Ingrédients humides:
435 ml (1 3/4 tasse) de blancs d’oeufs
5 ml (1c. à thé) de crème de tarte
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’agave
5 ml (1c. à thé) de vanille
Garniture au fromage:
375g de fromage Quark ou Damablanc à température ambiante
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’agave
30 ml (2c. à soupe) de cacao
Garniture au citron:
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’agave
30 ml (2c. à soupe) de fécule
30 ml (2c. à soupe) d’eau
Pour la présentation:
500 ml (2 tasses) de mûres ou de framboises fraîches.
1/4 Protéine
1/2 Pain
1/3 Fruit
Préchauffer le four à 180° C (350° F).
Préparer trois moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre.
Vaporiser d’huile le fond seulement (pas le bords) et tapisser de papier parchemin.
Dans u bol, tamiser le ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tarte au batteur électrique jusqu’à ce que la meringue forme des pics mous.
Ajouter le sirop d’agave et la vanille graduellement en filet.
Fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes.
À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs à la meringue e pliant délicatement.
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée dans le gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir les gâteaux dans les moules puis les démouler.
Garniture au fromage:
A l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.
Garniture au citron:
Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron et le sirop d’agave.
Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau.
À l’aide d’un fouet, ajouter la fécule à la préparation au citron lorsqu’elle est en ébullition. Fouetter jusqu’à épaississement.
Verser la garniture au citron dans un contenant et laisser refroidir.
Présentation:
Répartir le tiers de la garniture au fromage sur chaque gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule.
Répartir le tiers de la garniture au citron sur la garniture au formage. Bien l’étendre également.
Superposer les trois gâteaux et déposer une assiette de service.
Ajouter les mûres ou les framboises fraîches sur le dessus du gâteau.