Mon compte Glaçage:
500 ml (2 tasses) de yogourt grec à la vanille sans gras
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange, râpé finement (environ 1/2 orange)
Gâteau:
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de farine de blé
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2.5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
4 œufs
185 ml (3/4 tasse) de purée de dattes (p.18)
Le zeste de 1 orange (environ 30 ml – 2c. à soupe)
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange (environ 1 orange: s’assurer d’avoir la quantité exacte de jus)
60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable granulé ou de sucre de canne ou de sucre de noix de coco
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
200 g (environ 4) de carottes, râpées finement
60 ml (1/4 tasse) de pistaches non salées, hachées
Décoration: (facultatif)
Segments d’orange
Pistaches, hachées
1 pain
1 fruit
1/4 produit laitier
2 matières grasses
Pour le glaçage (qui peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance):
Placer une grande passoire fine sur une tasse à mesurer, puis recouvrir de coton à fromage en laissant dépasser tout autour de la passoire. Étaler le yogourt grec sur le coton fromage. Laisser à découvert et réfrigérer 24 heures afin que le yogourt s’égoutte et épaississe. Après 24 heures, le yogourt devrait être presque aussi épais que du fromage à la crème à tartiner. Incorporer le zeste d’orange au fouet.
Transférer le yogourt épaissi dans un contenant hermétique et le réfrigérer jusqu’à l’utilisation. L’eau de yogourt peut être incorporée dans une soupe ou un smoothie.
Pour le gâteau:
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Vaporiser un moule à charnière de 23 cm (9 po) d’huile végétale, et recouvrir le fond d’un rond de papier parchemin.
Mettre les raisins dorés dans une tasse à mesurer ou un bol résistant à la chaleur, et recouvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes, puis égoutter.
Dans un grand bol, bien mélanger la farine tout usage, la farine de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
Dans un deuxième bol, battre à haute vitesse les œufs avec la purée de dattes, le zeste , le jus d’orange, le sucre et l’huile, jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Verser sur les ingrédients secs. À la spatule, mélange quelques coups pour commencer à incorporer les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées, les raisins et les pistaches. Mélanger légèrement pour bien incorporer les ingrédients .
Verser dans le moule préparé et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau ressorte propre.
Laisser le gâteau refroidir complétement.
Au service, garnir le gâteau du glaçage vanille et orange. Décorer de segments d’orange et de pistaches, si désiré.