Gaspacho cantaloup, tomate et feta

  • Livre Sans compromis
  • Soupes et potages

Préparation

10 minutes

Cuisson

N/A

Total

10 minutes

Portions

6 portions

Référence

Sans compromis p. 30

Ingrédients

2 tomates, coupées en quartiers

1/2 cantaloup pelé, épépiné, coupé en gros dés

1 échalote française hachée

30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ 1 citron)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre balsamique blanc

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Une pincée de piment de Cayenne ou poivre noir moulu

Pour servir :

60 ml (1/4 tasse) de fromage feta léger, défait en morceaux

Menthe fraîche, ciselée

Équivalence

1/2 fruit

1/2 matière grasse

Préparation

Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients de gaspacho.

Réduire jusqu’à l’obtention d’une fine purée.

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Réfrigérer au moins une heure, ou jusqu’au lendemain.

Servir le gaspacho bien froid, garni de fromage feta et de menthe.

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