Mon compte 2 tomates, coupées en quartiers
1/2 cantaloup pelé, épépiné, coupé en gros dés
1 échalote française hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ 1 citron)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre balsamique blanc
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Une pincée de piment de Cayenne ou poivre noir moulu
Pour servir :
60 ml (1/4 tasse) de fromage feta léger, défait en morceaux
Menthe fraîche, ciselée
1/2 fruit
1/2 matière grasse
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients de gaspacho.
Réduire jusqu’à l’obtention d’une fine purée.
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Réfrigérer au moins une heure, ou jusqu’au lendemain.
Servir le gaspacho bien froid, garni de fromage feta et de menthe.