Mon compte Galettes:
600g (1 1/3 lb) de saumon frais sans peau haché grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de fèves de soya fraîches ou surgelées hachées grossièrement
15 ml (1c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1c. à soupe) d’ail haché
1 oignon vert haché
60 ml (1/4 tasse) de feuille de menthe fraîche hachées
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1.25 ml (1/4 c. à thé) de flocon de piment (facultatif)
20 ml (4c. à thé) de graines sésame
5 ml (1c. à thé) d’huile de canola
Sauce:
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature à 1% m.g.
15 ml (1c. à soupe) de sauce style mayonnaise réduite en gras
Le zeste et le jus de 1/2 lime
2.5 ml (1/2c. à thé) de sauce piquante au choix (Sriracha, Tabasco, Red hot)
1 cm (1 po) de gingembre haché
Sel et poivre fraîchement moulu
1 Protéine
1 Matière grasse
Galettes:
Dans un bol, mélanger le saumon, les fèves de soya, le gingembre, l’ail, l’oignon vert, la menthe, la coriandre, le sel et les flocons de piment.
Avec les mains, façonner quatre galettes de 2.5 cm (1 po) d’épaisseur.
Ajouter 5 ml (1c. à thé) de graines de sésame sur chaque galette.
Presser légèrement pour faire coller les graines de sésame.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire les galettes de saumon (le côté parsemé de sésame en premier) environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Accompagner les galettes de sauce.
Sauce:
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Saler et poivrer.