Frittata thon, tomates cerise et roquette citronné

  • Livre Sans compromis
  • Poissons

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

30 minutes

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis p. 128

Ingrédients

6 œufs

60 ml (1/4 tasse) de lait

30 ml (2 c. à soupe) de persil italien haché

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 boîte (170 g) de thon blanc entier dans l’eau, égoutté et défait en gros morceaux

250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux

Pour servir : 

4 poignées de roquette

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Jus fraîchement pressé d’un demi-citron

Une pincée de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Équivalence

1 protéine

1 matière grasse

Préparation

Préchauffer le four à 205°C (400°F).

Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre noir moulu.

Réchauffer l’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif de 25 cm de diamètre à feu moyen.

Verser le mélange d’œufs, puis distribuer les morceaux de thon et les tomates cerises sur la surface de la frittata.

Cuire 5 minutes sans remuer, jusqu’à ce que le dessous de la frittata soit doré.

Transférer le poêlon au four (prendre soin de recouvrir la pognée de papier d’aluminium si elle est en plastique) et cuire jusqu’à ce que le centre de la frittata soit cuit, environ 10 minutes.

Laisser tiédir la frittata.

Pendant ce temps, dans un grand bol, combiner la roquette, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre moulu.

Faire glisser la frittata hors du poêlon sur une assiette de service et garnir de roquette assaisonnée.

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