Frittata asiatique au tofu soyeux

  • Livre Sans compromis
  • Oeufs
  • Tofu

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

30 minutes

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis p. 154

Ingrédients

5 œufs

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya japonaise réduite en sodium

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

2 échalotes vertes émincées

1 gousse d’ail émincée

1 paquet (113 g) de champignons shiitakés équeutés, bien nettoyés et émincés

1 paquet (142 g) de bébés épinards hachés

1 paquet (300 g) de tofu soyeux coupé en gros morceaux

Pour servir:

500 ml (2 tasses) de fèves germées

Échalotes verts émincées

Vinaigrette asiatique au sésame (p.14) ou sauce soya japonaise réduite en sodium

Équivalence

1 protéine

1 condiment

Préparation

Préchauffer Le four à 205°C (400°F).

Dans un grand bol, fouetter les œufs, la sauce soya, le sel et le poivre.

Réserver.

Réchauffer l’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif de 25 cm (10 po) de diamètre à feu moyen.

Faire sauter les échalotes vertes, l’ail et les champignons 5 minutes.

Ajouter les épinards et réchauffer 1 à 2 minutes pour leur faire perdre du volume.

Répartir les ingrédients  dans la poêle, puis verser le mélange d’œufs par-dessus.

Ajouter les dés de tofu.

Cuire 5 minutes sans remuer, jusqu’à ce que le dessous de la frittata soit doré.

Transférer le poêlon au four (prendre soin de recouvrir la poignée de papier d’aluminium si elle est en plastique) et cuire jusqu’à ce que le centre de la frittata soit cuit, environ 10 minutes.

Garnir de fèves germées, d’échalotes vertes et d’un filet de vinaigrette asiatique.

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