Mon compte 5 œufs
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya japonaise réduite en sodium
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
2 échalotes vertes émincées
1 gousse d’ail émincée
1 paquet (113 g) de champignons shiitakés équeutés, bien nettoyés et émincés
1 paquet (142 g) de bébés épinards hachés
1 paquet (300 g) de tofu soyeux coupé en gros morceaux
Pour servir:
500 ml (2 tasses) de fèves germées
Échalotes verts émincées
Vinaigrette asiatique au sésame (p.14) ou sauce soya japonaise réduite en sodium
1 protéine
1 condiment
Préchauffer Le four à 205°C (400°F).
Dans un grand bol, fouetter les œufs, la sauce soya, le sel et le poivre.
Réserver.
Réchauffer l’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif de 25 cm (10 po) de diamètre à feu moyen.
Faire sauter les échalotes vertes, l’ail et les champignons 5 minutes.
Ajouter les épinards et réchauffer 1 à 2 minutes pour leur faire perdre du volume.
Répartir les ingrédients dans la poêle, puis verser le mélange d’œufs par-dessus.
Ajouter les dés de tofu.
Cuire 5 minutes sans remuer, jusqu’à ce que le dessous de la frittata soit doré.
Transférer le poêlon au four (prendre soin de recouvrir la poignée de papier d’aluminium si elle est en plastique) et cuire jusqu’à ce que le centre de la frittata soit cuit, environ 10 minutes.
Garnir de fèves germées, d’échalotes vertes et d’un filet de vinaigrette asiatique.