Frites de légumes cuites au four

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Sans compromis

Préparation

5 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

35 minutes

Portions

6 portions

Référence

Sans compromis p. 58

Ingrédients

1 l (4 tasses) de légumes racines épluchés et taillés en juliennes (pomme de terre ou bedon patate douce ou  carotte ou panais ou céleri-rave)

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

1 gousses d’ail émincée ou 2.5 ml (1/2 c. à thé) d’ail en poudre

Poivre noir fraîchement moulu

Assaisonnements optionnels: 

60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Équivalence

2 matières grasses

Si vous utilisez les patates douces ou les pommes de terre pour préparer vos frites, calculez 1 substitut de pain.

Préparation

Préchauffer le four à 230° C (450°F ) .

Recouvrir une plaque à biscuits de papier d’aluminium et huiler.

Mettre les juliennes de légumes racines dans un grand bol.

Ajouter l’huile d’olive, le sel de mer, l’ail (ou l’ail en poudre), du poivre noir et les assaisonnements désirés.

Remuer pour enduire les légumes des aromates.

Transférer sur la plaque à biscuits préparée et étaler les juliennes en une seule couche.

Cuire au four de 25 à 35 minutes, dépendant du légume racine choisi, en remuant les frites au moins une fois durant la cuisson pour qu’elles cuisent uniformément.

Rôtir sous le gril (broil) pour ajouter de la couleur, si désiré.

Servir immédiatement.

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