Mon compte Frites:
250 ml (1 tasse) de panais coupés en bâtonnets
250 ml (1 tasse) de navet coupés en bâtonnets
500 ml (2 tasses) de courgettes coupés en bâtonnets
2 petits blancs d’oeuf ou 1 gros
7.5 ml (1/2c. à soupe) de cumin moulu
7.5 ml (1/2 c. à soupe) de coriandre moulu
Sel et poivre au goût
Sauce Dijon au tofu:
1 paquet de 300g (1 paquet de 10 oz) de tofu mou
15 ml (1c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive
20 ml (4c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Tabasco au goût
Sel et poivre au goût
Frites: À volonté
Sauce Dijon au tofu: 15 ml (1c. à soupe) = 1 Condiment
Frites:
Couper les légumes en prenant soin de couper les panais et les navet en bâtonnets plus fins que les courgettes afin que le temps de cuisson soit similaire. Déposer dans un grand bol.
Dans un petit bol, battre les blancs d’oeuf avec les assaisonnements.
Verser sur les légumes. Bien mélanger avec les mains.
Déposer les bâtonnets sur une grande plaque à cuisson recouverte d’un papier d’aluminium.
Cuire au four à 425° F (220° C) environ 20 minutes jusqu’à ce que les bâtonnets soient dorés et tendres. À la mi-cuisson, retourner les légumes.
Sauce Dijon au tofu:
À l’aide d’un robot ou d’un mélangeur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
*La sauce Dijonnaise se conserve 5 jours au réfrigérateur.