Filets de saumon rôtis

Livre Notre histoire (30e anniv.)
Poissons
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

30 minutes

Portions

4 portions

Référence

Minçavi Notre histoire 30e p.124

Ingrédients

Filet

4 filets de 150 g chacun de saumon frais
5 ml (1 c. à thé) d’huile
au goût, sel et poivre du moulin

Vinaigrette

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Équivalence

1 protéine

1 matière grasse

Préparation

Dans un poêlon antiadhésif, faire rôtir les filets de saumon dans l’huile à feu moyen-fort deux minutes de chaque côté.
Saler et poivrer.
Déposer les filets sur une grille et poursuivre la cuisson au four à 160 C (325 F) de 10 à 15 minutes.
Monter la vinaigrette et servir avec le saumon rôti.

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