Mon compte 5 ml (1/2 c. à thé) huile d’olive
2 échalotes hachées
375 ml (1 1/2 tasse) champignons blancs émincés
100 ml vin blanc
4 filets (150 g (5 oz) chacun) sole ou autre poisson blanc
165 ml (2/3 tasse) lait évaporé sans gras
5 ml (1 c. à thé) farine
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché
Poivre blanc au goût
Sel au goût
1 protéine
1/4 produit laitier
Verser l’huile dans un poêlon. Faire suer les échalotes et les champignons avec une pincée de sel. Ajouter le vin blanc. Amener à ébullition.
Assaisonner les filets de poisson de sel et de poivre blanc . Déposer sur le mélange d’échalotes et de champignons.
Faire cuire 1 minute seulement de chaque côté.
Retirer les filets. Mettre dans un plat allant au four.
Ajouter le lait évaporé au mélange d’échalotes et de champignons. Mijoter 1 minute.
Mélanger la farine et la moutarde. Ajouter à la sauce en brassant à l’aide d’un fouet.
Amener à ébullition.
Retirer du feu, puis ajouter le persil frais haché.
Verser la sauce sur les filets de poisson. Cuire au four pendant 10 minutes à 175°C (350°F) ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point.