Filet de porc sauce aux bleuets

Recettes

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Préparation

15 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

1 heure

Portions

6 portions

Référence

Livre de recettes «En toute simplicité!», page 90.

Ingrédients

Filet de porc

2 filets de porc de 400 g chacun
2,5 ml (1/2 c. à the) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Sauce

2 oignons hachés
30 ml (2. c. à soupe) de fructose
250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
60 ml (1/4 tasse) de porto
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans gras
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Équivalence

1 portion

Préparation

Saler et poivrer les filets, et les faire dorer dans un poêlon antiadhésif avec l’huile.
Déposer les filets sur une plaque munie d’une grille et mettre au four à 160C (325F) pour 45 minutes.
Dans un casserole, faire suer les oignons avec le fructose.
Dans un petit bol, mélanger la fécule 5 ml (1 c. à thé) d’eau et ajouter à la sauce pour la lier.
Lorsque les filets sont cuits, les trancher en médaillons et les napper de sauce aux bleuets.

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