Mon compte 1 vinaigrette au choix (p.24)
1 filet de porc (d’environ 600 g-1.3 lb)
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge
Suggestions d’accompagnements:
Le porc à la vinaigrette agrumes (p.24):
-salade fattouche (p.78)
-Légumes verts ail et citron (p.94) + riz de chou-fleur (p.92)
-Maïs grillé et avocat à la mexicaine (p.90) + tortillas de blé entier
Le porc à la vinaigrette sésame (p.24):
-Légumes verts ail et citron (p.94) + riz brun au miso (p.93)
-Soba légumes et sésame (p.80) + légumes verts citronnés
-Riz frit débordant de légumes (p. 114)
Le porc à la vinaigrette balsamique (p.24):
-Slaw de chou de Bruxelles, de poires et d’amandes (p.84) + pommes de terre grelots croustillantes
-Légumes rôtis faciles (p.96) + riz brun au miso
-Ratatouille Facile (p.98) + pâtes de blé entier
1 protéine
2 matières grasses
Préparer la vinaigrette de votre choix (consultez les suggestions d’accompagnements pour vous aidez à faire votre choix).
À l’aide de papier essuie-tout, éponger le filet de porc et le mettre dans un grand sac de plastique refermable. Verser 125 ml (1/2 tasse) de la vinaigrette dans le sac. Sceller le sac et remuer pour s’assurer que le filet de porc est enduit de vinaigrette de tous les côtés. Laisser reposer 30 minutes ou , idéalement, réfrigérer toute une nuit.
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Sortir le filet de porc du sac en laissant égoutter l’excès de marinade (jeter la vinaigrette excédentaire). Transférer le filet de porc dans le poêlon une fois qu’il est très chaud. Dorer le filet de porc de tous les côtés, puis transférer sur une plaque de cuisson. Cuire le porc au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du filet atteigne une température une température de 63°C (145°F). Sortir le filet du four, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Trancher le porc et le servir arrosé d’un filet de vinaigrette et avec un ou plusieurs des accompagnements au choix.