Mon compte 1 rôti d’épaule de veau de 750 g
15 ml (1 c. à soupe) de farine
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
250 ml (1 tasse) d’oignons en dés
250 ml (1 tasse) de céleri en tronçons
250 ml (1 tasse) de carottes en tronçons
1 feuille de laurier
2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym
5 ml (1 c. à thé) d’origan
250 ml (1 tasse) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de sel
4 gousses d’ail hachées
2.5 ml (1/2 c. à thé) de romarin
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf sans gras
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
Gremolata:
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron frais
5 ml (1 c. à thé) d’ail frais haché
1 protéine
1 matière grasse
Tailler l’épaule de veau en 4 morceaux et enfariner.
Dans un poêlon antiadhésif, faire dorer les morceaux d’épaule avec l’huile.
Déposer dans un plat style creuset et ajouter le reste des ingrédients, sauf ceux de la gremolata.
Couvrir et cuire au four à 160°C (325°F) pendant 1h30 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson au four 30 minutes.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la gremolata.
Garnir avec celle-ci au moment de servir.