Mon compte Pour les dumplings:
454 g (1 lb) de porc haché maigre
3 grandes feuille de kale, la tige enlevée, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya japonaise réduite en sodium
5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable ou de miel
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
1 échalote verte émincée
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
48 pâtes rondes à dumplings
Pour la cuisson:
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
60 ml (1/4 tasse) d’eau
Pour servir:
Vinaigrette asiatique au sésame (p.14) ou version du commerce
1 portion de 6 dumplings=
1/2 protéine
1 pain
Par portion de 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette asiatique=
1 condiment
Pour les dumplings:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre d’une pâte à dumpling.
Humecter le contour de la pâte, puis refermer en demi-lune en amenant deux côtés vers le haut et en les pressant fermement ensemble.
Répéter pour former tous les dumplings.
Pour la cuisson:
Faire chauffer l’huile de sésame grillé dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen.
Y déposer une douzaine de dumplings et cuire sans remuer 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous des dumplings soit bien doré.
Réduire le feu à minimum, ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau, couvrir et laisser à la vapeur 5 minutes.
Découvrir et laisser l’eau s’évaporer complétement.
Servir immédiatement avec la vinaigrette asiatique au sésame.
Note:
Les dumplings peuvent être congelés avant d’être cuits.
Inutile de décongeler avant la cuisson: suivre la méthode indiquée, en ajoutant 1 minute de cuisson à chaque étape.
La pâte won-ton peut être une variante à la pâte ronde à dumpling.
Elle est vendue dans les épiceries dans la section des aliments surgelés.