Doigts de poulet à la sauce aigre-douce

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Volaille

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

6 portions

Référence

En toute simplicité p. 102

Ingrédients

Ingrédients: 

800 g de poitrines de poulets tranchées en forme allongée (24 morceaux environ)

100 ml de farine de blé

2 blancs d’œufs battus

45 ml (3 c. à soupe) d’huile

Panure:

175 ml (3/4 tasse) de chapelure faite de toast Melba Blé entier

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin

Sauce:

15 ml (1 c. à soupe) de sirop sans sucre ajouté ou de mélasse verte pour les gens au maintien

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire

2.5 ml (1/2 c. à thé)  sel

Équivalence

1 portion= 4 doigts de poulet

1 protéine

1 pain

1 1/2 matière grasse

Pour chaque 15 ml (1 c. à soupe) de sauce, calculer 1 condiment

Préparation

À l’aide d’un robot, réduire les Toast Melba en chapelure.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la panure.

Passer les morceaux de poulet dans ;a farine, ensuite dans les blancs d’œufs puis dans la panure.

Dans une poêlon antiadhésif , bien faire chauffer l’huile et faire dorer les doigts de poulet 2 minutes de chaque côté.

Déposer sur une plaque et poursuivre la cuisson au four à 160°C (325°F)  pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les doigts de poulet soient bien dorés et croustillants.

Sauce: 

Dans une casserole, bien mélanger tous les ingrédients.

Amener à ébullition.

Servir la sauce chaude ou froide.

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