Mon compte Ingrédients:
800 g de poitrines de poulets tranchées en forme allongée (24 morceaux environ)
100 ml de farine de blé
2 blancs d’œufs battus
45 ml (3 c. à soupe) d’huile
Panure:
175 ml (3/4 tasse) de chapelure faite de toast Melba Blé entier
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
Sauce:
15 ml (1 c. à soupe) de sirop sans sucre ajouté ou de mélasse verte pour les gens au maintien
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
2.5 ml (1/2 c. à thé) sel
1 portion= 4 doigts de poulet
1 protéine
1 pain
1 1/2 matière grasse
Pour chaque 15 ml (1 c. à soupe) de sauce, calculer 1 condiment
À l’aide d’un robot, réduire les Toast Melba en chapelure.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la panure.
Passer les morceaux de poulet dans ;a farine, ensuite dans les blancs d’œufs puis dans la panure.
Dans une poêlon antiadhésif , bien faire chauffer l’huile et faire dorer les doigts de poulet 2 minutes de chaque côté.
Déposer sur une plaque et poursuivre la cuisson au four à 160°C (325°F) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les doigts de poulet soient bien dorés et croustillants.
Sauce:
Dans une casserole, bien mélanger tous les ingrédients.
Amener à ébullition.
Servir la sauce chaude ou froide.