Dindon au citron et au romarin

Préparation

15 minutes

Cuisson

2h30

Total

2h45

Portions

8

Référence

Éleveurs de volailles du Québec (http://www.ledindon.qc.ca/recettes/)

Ingrédients

1 petit dindon entier  du Québec 3kg (6.6 lb)

125 ml (1/2 tasse) de margarine non hydrogénée

3 gousses d’ail, dégermées et hachées

2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne (facultatif)

45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

Quelques branches de romarin frais, grossièrement hachées

 

Équivalence

Pour 120 g (4 on):

1 Protéine

1 Matière grasse

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Verser la margarine dans un bol d’un robot culinaire.

Ajouter l’ail, le poivre de Cayenne, le jus de citron et le romarin, puis réduire e purée.

Enduire le dindon du mélange aromatisé e prenant soin de bien le couvrir.

Placer le dindon dans une rôtissoire et cuire  à découvert environ 2h30 jusqu’à ce que le jus de cuisson soient clairs et que la température interne recommandée de 74°C (165°F) soit atteinte.

Si désiré, ajouter des demi-citrons et des branches de romarin dans la fond de la rôtissoire pour aromatiser votre dindon de ces bonnes saveurs.

*Servir avec des pâtes à l’huile aromatiser et des demi-artichauts grillés.

 

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