Dessert au riz et aux ananas

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Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

20 minutes

Portions

4 portions

Référence

Les classiques p. 200 et Livre 3 p. 45

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de lait écrémé
20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
1 jaune d’œuf battu
500 ml (2 tasses) de riz cuit
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
30 ml (2 c. à soupe) de succédané de sucre Splenda
540 ml (19 oz) d’ananas en conserve sans sucre ajouté et égoutté
30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre (non reconstitué)

Équivalence

1 substitut de pain

1/2 produit laitier

1 fruit

Préparation

Dans une casserole moyenne, mélanger une petite quantité de lait avec la fécule de maïs, ou jusqu’à ce que le tout soit homogène
Ajouter graduellement le reste du lait et le lait en poudre en brassant constamment
Cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, et incorporer le jaune d’œuf battu
Continuer la cuisson jusqu’à épaississement
Ajouter le riz ; remuer à feu doux une minute et retirer du feu
Incorporer l’essence de vanille et le succédané de sucre et remuer pour bien mélanger
Ajouter l’ananas égoutté

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