Croquettes de légumes et parmesan

  • Fromages
  • Légumes et accompagnements
  • Livre Pour la vie

Préparation

15 minutes

Cuisson

35 minutes

Total

50 minutes

Portions

6 portions

Référence

Pour la vie p. 139

Ingrédients

2 œufs

100 g(3.5 oz) de fromage parmesan frais râpé

2 carottes râpées

1 courgette râpée

2 panais râpés

1/2 céleri-rave râpé

4 oignons verts hachés

1 pincée de poivre de Cayenne

Sel et poivre du moulin

Équivalence

1/2 protéine

*1 substitut de pain si servi avec riz persillé

Préparation

Dans un bol, battre les œufs et ajouter le reste des ingrédients.

Avec les mains, façonner 6 galettes de légumes et les déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin.

Cuire au four à 175 F (350 F) pendant 35 minutes.

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