Croissants

  • Déjeuners
  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)

Préparation

2 heures

Cuisson

20 minutes

Total

2h20

Portions

36 croissants

Référence

En toute simplicité p.192

Ingrédients

1.5 l (6 tasses) de farine de blé entier

125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs

10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée

125 ml (1/2 tasse) de fructose

10 ml (2 c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de lait écrémé

250 ml (1 tasse) d’eau

2 œufs

125 ml (1/2 tasse) de margarine non hydrogénée fondue

Équivalence

1 pain

1 matière grasse

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs.

Faire tiédir le lait et l’eau, ajouter les œufs, la margarine fondue et incorporer aux ingrédients secs.

Transférer dans un bol, couvrir et laisser lever pendant au moins 1 heure, idéalement quelques heures.

Fariner généreusement un plan de travail et former deux boules.

Abaisser en deux cercles d’un cm (1/4 po) d’épaisseur.

Couper chaque cercle en 18 pointes et rouler de la base de triangle à la pointe.

Déposer les croissants sur une plaque avec du papier parchemin.

Laisser lever encore 30 minutes.

Badigeonner avec un oeuf battu.

Cuire au four à 175°C (350°F) environ 20 minutes.

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