Crème de brocoli

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Livre no.2
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Soupes et potages

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Préparation

5 minutes

Cuisson

15-20 minutes

Total

20-25 minutes

Portions

2 portions

Référence

Livre # 2, page 144 et Les Classiques de Lyne Martineau, page 3

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de brocoli
1 oignon haché
500 ml (2 tasses) d’eau bouillante
500 ml (2 tasses) de lait écrémé
15 ml (1 c. à soupe) de persil
1,25 ml (1/4 c. à thé) de thym
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Équivalence

Recette complète:

2 produits laitiers

Préparation

Cuire les légumes à l’eau bouillante salée.
Réduire le tout en purée.
Ajouter le lait et les assaisonnements.
Laisser mijoter à feu doux de 5 à 10 minutes, en brassant régulièrement.
Remuer jusqu’à épaississement.

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