Dans une casserole, faire fondre 50 ml (¼ tasse) du fructose à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré
Ajouter l’eau et remuer avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le tout redevienne liquide
Verser le caramel en parts égales dans 3 ramequins de 100 ml (1/3 tasse)
Battre les œufs avec le lait écrémé et le lait évaporé sans faire mousser, puis incorporer l’extrait de vanille et le reste du fructose
Remuer soigneusement
Faire cuire au bain-marie consiste à déposer les ramequins dans un plat creux et verser l’eau chaude jusqu’aux trois quarts de la hauteur des ramequins à 150 C (300 F) de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la crème caramel soit ferme
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