Mon compte Courge spaghetti
375 ml (1 1/2 tasse) de champignons frais en quartiers
1 gousse d’ail hachée
1 échalote hachée
5 ml (1 c. à thé) de piment broyé
250 ml (1 tasse) de tomates en conserve broyées
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes sans gras dilué
Sel et poivre au goût
À volonté
Préchauffer le four à 400°F (205°C).
Trancher la courge en deux sur le sens de la longueur. Retirer les graines et cuire au four de 45 à 60 minutes (voir livre 5 p.38).
Entre-temps, dans une poêle recouverte d’un enduit végétal, faire revenir les champignons 5 minutes et retirer du feu. Couvrir. Laisser reposer 4 minutes. Réserver.
Dans une autre poêle recouverte d’un enduit végétal, faire sauter l’ail, l’échalote et le piment environ 2 minutes.
Ajouter les tomates, le bouillon, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser la sauce dans un mélangeur électrique. Réduire en purée. Réserver.
À l’aide d’une fourchette, retirer les filaments de la courge spaghetti. Dans des plats à pâtes, déposer les filaments, la sauce et garnir de champignons.
Servir chaud.