Mon compte 4 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
10 ml (2c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon moyen haché
30 ml (2c. à soupe) de sirop d’agave
30 ml (2c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2c. à soupe) de moutarde de Dijon
310 ml (1 1/4) de fond de veau
125 ml (1/2 tasse) de cerises surgelées
Sel
Poivre fraîchement moulu
1 Protéine
1/4 Fruit
1/2 Matière grasse
Saler et poivrer les côtelettes.
Dans une poêle, faire dorer les côtelettes dans l’huile à feu vif 3 minutes de chaque côté.
Déposer les côtelettes dans une assiette. Réserver.
Dans la même poêle, cuire l’oignon de 3 à 4 minutes à feu moyen.
Ajouter le sirop d’agave et porter à ébullition.
Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire presque sec.
Ajouter la moutarde de Dijon et le fond de veau. Bien mélanger la moutarde. Réduire de moitié.
Ajouter les cerises et les côtelettes dans la sauce pour les réchauffer de 2 à 3 minutes. Retourner les côtelettes pour les réchauffer uniformément.
Goûter et assaisonner de sel et poivre fraîchement moulu au besoin.