Côtelettes de porc aux cerises - Minçavi

Côtelettes de porc aux cerises

  • Livre Marjorie
  • Porc

Préparation

5 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

25 minutes

Portions

4

Référence

Minçavi et Marjorie p. 38

Ingrédients

4 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur

10 ml (2c. à thé) d’huile d’olive

1 oignon moyen haché

30 ml (2c. à soupe) de sirop d’agave

30 ml (2c. à soupe) de vinaigre balsamique

30 ml (2c. à soupe) de moutarde de Dijon

310 ml (1 1/4) de fond de veau

125 ml (1/2 tasse) de cerises surgelées

Sel

Poivre fraîchement moulu

 

 

Équivalence

1 Protéine

1/4 Fruit

1/2 Matière grasse

Préparation

Saler et poivrer les côtelettes.

Dans une poêle, faire dorer les côtelettes dans l’huile à feu vif 3 minutes de chaque côté.

Déposer les côtelettes dans une assiette. Réserver.

Dans la même poêle, cuire l’oignon de 3 à 4 minutes à feu moyen.

Ajouter le sirop d’agave et porter à ébullition.

Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire presque sec.

Ajouter la moutarde de Dijon et le fond de veau. Bien mélanger la moutarde. Réduire  de moitié.

Ajouter les cerises et les côtelettes dans la sauce pour les réchauffer de 2 à 3 minutes. Retourner les côtelettes pour les réchauffer uniformément.

Goûter et assaisonner de sel et poivre fraîchement moulu au besoin.

 

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