Coq au vin santé

  • Livre Spécial Gourmet
  • Volaille

Préparation

15 minutes

Cuisson

18 minutes

Total

33 minutes

Portions

4 portions

Référence

Spécial gourmet p.15

Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet

1 oignon moyen haché finement

Quelques gouttes de sauce Worcestershire

2.5 ml (1/2 c. à thé) de basilic

1 ml (1/4 c. à thé) de thym

5 ml (1 c. à thé) de persil

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

250 ml (1 tasse) de vin rouge sec

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet dilué sans gras

30 ml (2 c. à table) de pâte de tomate

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

2x 284 ml (2×10 onces) de champignons entiers en conserves rincés

Poivre au goût

Équivalence

1 protéine

Préparation

Dépouiller le poulet et le dégraisser. Déposer le poulet dans un plat à micro-ondes. Ajouter l’oignon, la sauce Worcestershire, le basilic, le thym, le persil, l’ail, la feuille de laurier, le vin rouge, le bouillon de poulet et le poivre. Couvrir et cuire à intensité maximale pendant 12 minutes.

Retirer le poulet de plat à micro-ondes. Conserver la sauce à l’intérieur du plat. Incorporer la pâte de tomate et la moutarde à la sauce. Couvrir et cuire à nouveau au micro-ondes à intensité maximale pendant 4 minutes. Réintroduire les poitrines de poulet à la sauce dans le plat à micro-ondes ainsi que les champignons. Couvrir et cuire au micro-ondes 2 minutes à intensité maximale.

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