Chou-fleur en salade

Légumes et accompagnements
Livre no.5
Livre Pour la vie
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Préparation

15 minutes +réfrigérer

Cuisson

15 minutes

Total

30 minutes +réfrigérer

Portions

8 à 10 portions

Référence

Livre 5 p. 31 et Pour la vie p. 125

Ingrédients

1 oignon haché
3 gousses d’ail hachées
1 chou-fleur en bouquets
1 1/2 lb (750g) haricots verts crus coupés en morceaux
1 c. à table (15 ml) graines de coriandre
1/4 tasse (60 ml) jus de citron
au goût sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) champignons marinés non égouttés sans huile
1 piment rouge en lanières
au goût persil frais haché

Équivalence

À volonté

Préparation

Dans un poêlon recouvert d’enduit végétal, laisser prendre couleur à l’oignon et ajouter l’ail, le chou-fleur, les haricots et la coriandre.
Couvrir , cuire 10 minutes à feu doux et retirer.
Ajouter le jus de citron.
Saler et poivrer.
Réfrigérer une heure.
Au moment de servir , ajouter les champignons avec leur marinade, le piment et le persil.

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