Chop suey de tofu

  • Livre Pour la vie
  • Tofu

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

35 minutes

Portions

3 portions

Référence

Pour la vie p.133

Ingrédients

454 g (1 lb) de tofu en cubes

1 carotte en rondelles

2 branches de céleri en biseaux

1 poivron vert en lanières

1 oignon émincé

1 gousse d’ail hachée

1 chou chinois haché grossièrement

125 ml (1/2 tasse) de champignons frais tranchés

750 ml (3 tasses) de fèves germées

Marinade:

60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari réduite en sodium

2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre

Poivre du moulin

Sauce:

250 ml (1 tasse) d’eau

75 ml (1/3 tasse) de sauce tamari réduite en sodium

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

5 ml (1 c. à thé) de succédané de cassonade Splenda

Équivalence

1 protéine

Préparation

Dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade.

Ajouter les cubes de tofu et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.

Dans un wok vaporisé d’huile végétale, faire revenir les légumes, sauf les fèves germées, pendant 10 minutes.

Ajouter les fèves germées et le tofu , et poursuivre la cuisson5 minutes.

Dans une petite casserole, monter la sauce et la porter à ébullition en remuant constamment.

Laisser mijoter 1 minute et ajouter au sauté.

Bien mélanger.

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