Mon compte 800 g de cubes de chevreuil
45 ml (3 c. à soupe) de farine
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
250 ml (1 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf sans gras
2 gousses d’ail hachées
20 g de champignons sauvages déshydratés
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de sel
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sauge
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
125 ml (1/2 tasse) de lait évaporé sans gras
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
1 protéine
1/2 matière grasse
Enfariner les cubes de viande.
Dans un poêlon antiadhésif, faire dorer les cubes de chevreuil avec l’huile environ 15 minutes.
Dorer de tous les côtés.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Déglacer au vin rouge et laisser réduire 5 minutes.
Transférer dans une casserole et ajouter le bouillon de bœuf, l’ail, les champignons sauvages, la pâte de tomates, le sel et la sauge.
Porter à ébullition , réduire le feu et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs à 5 ml (1 c. à thé) d’eau et incorporer à la sauce pour la lier.
Terminer en ajoutant le lait évaporé et le persil.
Bien mélanger et servir.