Chaudrée de palourdes

  • Fruits de mer
  • Livre Manger santé pour le plaisir
  • Soupes et potages

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

2 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 26

Ingrédients

1 oignon haché

1 branche de céleri émincé

1 gousse d’ail haché

5 ml (1 c. à thé) huile d’olive

2.5 ml (1/2 c. à thé) sel

1 pincée poivre blanc

1/2 feuille de laurier

75 ml (1/3 tasse) vin blanc

250 ml (1 tasse) bouillon de volaille (voir recette p.162)

142 g (1 boîte) palourdes avec jus

2 pommes de terre moyenne coupées en cubes

45 ml (3 c. à soupe) fécule de maïs

250 ml (1 tasse) lait évaporé sans gras

Équivalence

1/2 protéine

1 substitut de pain

1 lait

1/2 matière grasse

1 condiment

Préparation

Déposer l’oignon, le céleri et l’ail dans une casserole avec l’huile, le sel, le poivre et la feuille de laurier.

Couvrir et faire suer à feu doux quelques minutes.

Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille et le jus des palourdes.

Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les pomme de terre et les palourdes.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Délayer la fécule de maïs dans le lait évaporé.

Ajouter à la chaudrée.

Amener à nouveau à ébullition et retirer du feu.

 

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