Mon compte 1 oignon haché
1 branche de céleri émincé
1 gousse d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) huile d’olive
2.5 ml (1/2 c. à thé) sel
1 pincée poivre blanc
1/2 feuille de laurier
75 ml (1/3 tasse) vin blanc
250 ml (1 tasse) bouillon de volaille (voir recette p.162)
142 g (1 boîte) palourdes avec jus
2 pommes de terre moyenne coupées en cubes
45 ml (3 c. à soupe) fécule de maïs
250 ml (1 tasse) lait évaporé sans gras
1/2 protéine
1 substitut de pain
1 lait
1/2 matière grasse
1 condiment
Déposer l’oignon, le céleri et l’ail dans une casserole avec l’huile, le sel, le poivre et la feuille de laurier.
Couvrir et faire suer à feu doux quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille et le jus des palourdes.
Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les pomme de terre et les palourdes.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Délayer la fécule de maïs dans le lait évaporé.
Ajouter à la chaudrée.
Amener à nouveau à ébullition et retirer du feu.