Mon compte 4 poivrons rouges
4 petites aubergines
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
Sel et poivre moulin au goût
5 ml (1 c. à thé) d’origan
Le jus de citron
2 gousses d’ail hachées
1/2 matière grasse
Couper les poivrons en deux et les vider. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson et cuire au four à griller jusqu’à ce que la pelure des poivrons noircisse. Mettre ensuite les poivrons dans un sac de plastique hermétique environ 10 minutes.
Éplucher les aubergines et les couper en tranches minces. Dans une poêle enduite d’huile d’olive, attendrir l’ail. Ajouter les aubergines et le jus de citron. Saler, poivrer et incorporer l’origan. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les aubergines soient légèrement tendres.
Retirer les poivrons du sac et enlever délicatement la pelure. Répartir la préparation d’aubergines dans les poivrons et réchauffer légèrement au four avant de servir la chartreuse.