Cari de porc au gingembre et aux fruits

  • Livre Manger santé pour le plaisir
  • Porc

Préparation

30 minutes

Cuisson

2h15

Total

2h45

Portions

8 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 59

Ingrédients

1 kg (2.2 lb) épaule ou côtes secondes de porc

45 ml (3 c. à soupe) cari en poudre

15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive

2 oignons moyens émincés

100 ml vin blanc

3 gousses d’ail haché

2 pommes coupées en morceaux

75 ml (1/3 tasse) raisins secs

30 ml (2 c. à soupe) gingembre râpé

2.5 ml (1/2 c. à thé) sel

125 ml (1/2 tasse) jus d’orange sans sucre ajouté

15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) eau

175 ml (3/4 tasse) yogourt nature sans gras

1 banane

1/2 citron pressé

Équivalence

1 protéine

1 fruit

Préparation

Couper le porc en morceaux.

Enlever le gras.

Rouler les morceaux de porc dans la poudre de cari.

Faire revenir la viande dans un poêlon 10 minutes avec l’huile.

Déposer dans une cocotte (style Le Creuset).

Faire sauter les oignons dans le même poêlon.

Déglacer au vin blanc.

Ajouter à la viande.

Ajouter ensuite l’ail, les pommes, les raisins, le gingembre, le sel et le jus d’orange.

Couvrir et déposer au four à 160°C (325°F) pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se coupe à la fourchette.

Sortir le plat de four et retirer le couvercle.

Délayer la fécule de maïs dans l’eau et ajouter au porc en remuant.

Incorporer le yogourt en remuant.

Au moment de servir, garnir de tranches de bananes et arroser la viande avec le jus de citron.

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