Cari de boulettes de veau au lait de coco

  • Livre Sans compromis
  • Veau

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis p.114

Ingrédients

Pour les boulettes:

600 g (1.3 lb) de veau haché

60 ml (1/4 tasse) d’oignon émincé

3 gousses d’ail émincées

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

2.5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

2.5 ml (1/2  c. à thé) de piments rouges broyés

Pour le cari:

15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon moyen émincé

1 gousse d’ail émincée

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde

2.5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu

2.5 ml (1/2 c. à thé) de piments rouges broyés

1 boîte (398 ml ) de lait de coco léger

1 boîte (398 ml ) de tomates en dés

125 ml (1/2 tasse) d’eau

Pour servir:

Coriandre fraîche

 

Équivalence

1 protéine

2 matières grasses

Préparation

Préchauffer le four à 205°C (400°F).

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Pour les boulettes:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Former des boulettes et les placer sur la plaque à biscuits préparée.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à cuisson complète.

Pour le cari:

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grand poêlon à feu moyen-vif.

Ajouter l’oignon et laisser suer en remuant 3 minutes.

Ajouter l’ail, le cari, le cumin, les graines de moutarde, le curcuma et les piments rouges, et réchauffer en remuant 1 minute pour laisser les arômes se dégager.

Ajouter le lait de coco, les tomates et l’eau.

Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les boulettes cuites à la sauce et laisser mijoter 5 minutes.

Garni de coriandre fraîche avant de servir.

Accompagnements suggérés:

Riz brun, quinoa ou riz au jasmin et légumes cuits vapeur.

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